2006年3月31日 星期五
高纖飲食，健康100 (8)
高纖飲食，健康100
引言：（現代人飲食過於精緻，又常大魚大肉，不知不覺踏入慢性疾病的深淵。高熱量、低纖維的三餐，令你有便不通、有「痔」難伸嗎？還是贅肉橫生、一肚子壞水呢？高纖餅乾、高纖奶粉的膳食纖維究竟高不高？想要健康窈窕，就從認識真正的高纖食物開始吧！）
預防癌症，除了在飲食上要遵守蔬果579以及彩虹原則外，低脂高纖的飲食習慣也是很重要的，尤其現代人的飲食生活習慣不良，是慢性疾病的最大幫凶。身體的機能是息息相關的，如果飲食習慣不好，身體的運轉也會產生問題。癌症的發生不像一般得了感冒、腸胃炎，只是一時的病毒感染，突然受個風寒、吃下不乾淨的食物就會發病，目前也還沒有疫苗可以醫治，因此，從平常開始保養自己，吃對的食物，避免肥胖、脂肪囤積，開開心心的面對每一天，用健康的生活習慣抵抗病魔的侵襲，這才是最有效的預防方式。
最近市面上流行許多高纖食品，或者是在食物飲料中添加膳食纖維，這樣的產品賣的嚇嚇叫，你有沒有想過，高纖食品與健康有什麼關聯嗎？而這些所謂的高纖產品，真的有如此神奇的功效嗎？
纖維素與癌症的關係，早在30年前就由一位英國的外科醫師Dr.Daniel Burkitt提出而引起重視。Dr.Daniel Burkitt在南非行醫多年後，在1971年發表了直腸癌的流行病學報告，報告中指出許多慢性病，例如腸癌、憩息小囊炎、膽結石以及心臟血管狹窄症等，多高發於白人、西方人，很少發生於當地黑人，經過深入的研究，發現當地黑人及白人在飲食上有所差別，黑人常吃的芋頭與菜根中，含有大量的纖維素，因此通便的次數較頻繁；反之，白人進食多以肉類為主，常發生便秘的困擾。
爲了證實纖維素與癌症的因果關係，特別進行流行病學、動物實驗以及臨床實驗等，都得到一致的結論：攝取多量的高纖食物，如蔬菜、水果、全穀類等，不但可以預防大腸直腸癌，並可減少乳癌、食道癌、胃癌、攝護腺癌、子宮內膜癌以及卵巢癌的發生。
什麼是膳食纖維？
膳食纖維是植物性食物裡，無法被腸道中的消化酵素所消化吸收的纖維，這些物質只有少部分在腸道中會被細菌分解產生一些熱量，而大部分都會由腸道排出體外。
膳食纖維包括很多種物質，可分為水溶性與非水溶性兩種，水溶性的膳食纖維有半纖維質、果膠、海藻膠等，含有此類膳食纖維的食物有蔬菜、水果、全穀類、豆類、蒟蒻等。非水溶性的膳食纖維有纖維質、木質素、樹膠、黏膠質等，含此類膳食纖維的食物有豆類、蔬菜、水果、根莖類等。
腸道總指揮──膳食纖維
記得小的時候，大家的經濟環境都不是太好，左鄰右舍大多以種田維生，平常三餐的主食常常是地瓜稀飯，田裡面種的地瓜、地瓜葉，是一家大小溫飽的最佳食物。隨著經濟環境的改善，國人的飲食習慣也漸漸改變，油脂、動物性食物攝取量增加，蔬果以及五穀根莖類反而減少。想想現代人也真奇妙，想吃地瓜稀飯，還得跑去清粥小菜街才吃的到，這些含有高纖維的食物，已經漸漸被精緻化的飲食所取代，這也是為什麼國人的膳食纖維普遍攝取不足的原因了。
由最近一次國民營養健康狀況變遷調查所得粗纖維量換算，男性的平均膳食纖維攝取量，大約是每天13.7克，女性平均大約14克，男女都低於理想膳食纖維攝取量──每天25-30克。
膳食纖維攝取不足，除了使便秘、心臟血管疾病、體重過重、糖尿病等現代文明病與日俱增外，也使國人罹患大腸癌、乳癌的危險性增加，因此，在平日飲食上，我們就應多增加膳食纖維的攝取，以預防各種疾病的發生。
不同的膳食纖維也有不同的功能，非水溶性的纖維如纖維素，主要能刺激腸道蠕動、增加糞便的量，使排便順暢，避免便秘的發生，由於糞便等髒物質在腸道停留的時間減少，因此可以減少致癌物質在腸內產生的機會，降低直腸癌、結腸癌等的發生率。而水溶性的纖維則有降低血清膽固醇以及延緩飯後血糖上升速度的作用。
綜合膳食纖維的功能如下：
預防便秘
膳食纖維不被消化吸收，因而使糞便的體積、重量增加，並且刺激腸道的蠕動，又因為膳食纖維含有水分，會使糞便軟化，有利於排便順暢。
協助體重控制
絕大部分的膳食纖維不能被人體消化吸收，只有很少部分會被腸道中的細菌分解，所以膳食纖維不會產生熱量，是想要減肥的人最好的食物選擇。因為纖維屬於低熱量，並且容易增加飽足感，因此不會吃下一大堆東西後，仍然覺得很餓，無意間增加進食的份量，有助於體重的控制。
延緩血糖上升速度
飲食中攝取足夠的膳食纖維，會減緩食物的消化及吸收，使醣類食物分解速度降低，而延緩飯後血糖上升的速度，使糖尿病控制較好。
預防腸憩室炎
膳食纖維能刺激腸道蠕動，增加糞便的量，使排便順暢，避免便秘的發生，由於能刺激腸道的蠕動，增加腸道的張力，因此可預防腸憩室炎。
減低血管硬化
血管硬化與纖維的攝取有關，攝取越多纖維的人，血管硬化的機率越低，因為脂肪會與纖維結合，不被吸收，降低血液中的脂肪濃度。
減少膽固醇吸收
水溶性纖維，例如植物膠（pectins）、樹膠（gums）、psylium的提煉物，都會與膽固醇結合，在胃中會延緩吸收及降低吸收能力。非水溶性纖維則與膽固醇的變化無關，但會與它結合，往往需要大量的纖維才會減少10-15%的膽固醇吸收。美國心臟學會建議，在輔助食品中加入10克psylium，若再加上一天進食60%的澱粉，就不會引起因進食而引發的高血糖，並能減少5%的低密度脂蛋白（LDL）及8.6%的膽固醇。
降低癌症罹患率
因為膳食纖維可以預防便秘的發生，使糞便在腸道內的停留時間減少，因而減少致癌物質的產生，降低直腸癌、結腸癌的發生率。
膳食纖維的功能 
膳食纖維可抑制癌症發生
許多醫學研究已經證實，攝取膳食纖維可以預防癌症的發生，為什麼高纖食品可以抑制癌細胞的產生呢？癌症的成因，絕大部分是因為基因的受損，特別是基因控制的失調，這些不好的基因，經過十年、二十年、三十年漫長時間的演變而惡化。前幾年，世界衛生總署指出，全世界的一千萬個癌症死亡者，如果能在早期注意飲食，減少外來的致癌因素，一定可以減低三至四成的得癌機率，如果再限制煙的危害，又可減低三成，所以，積極推動癌症的預防，是當務之急。
飲食上的健康原則，除了落實蔬果579以及彩虹原則，更要多攝取含有纖維質的食物。從實驗中證實，纖維質的防癌效果，常受到內外因素的影響而改變，例如水溶性或非水溶性、發酵與否、儲藏方式、食物準備過程等。所以，對日常飲食中的纖維質，並無法預估它們的實際功能，不過，高纖食物所以能有防癌作用，其中還有賴多種其他微量成份的配合、互動而產生功能。
至於纖維的防癌功能，可分為非水溶性及水溶性兩大類來探討：
一、非水溶性纖維──稀釋致癌物
包含纖維素、木質素，以及部分的半纖維素。這些物質並不會被腸內的細菌發酵分解，它吸收水分後，會使糞便體積增加，稀釋了致癌物的濃度，並且促進糞便的排泄，減少致癌物與腸黏膜的接觸時間。
二、水溶性纖維──改善腸內生態
包含果膠、膠質、黏質物，以及部分的半纖維質。水溶性纖維的這些物質可以被大腸中的細菌加以發酵，並且有下列幾點防癌轉機：
1、改善腸內細菌叢的生態，使有益細菌增加，這些細菌量可以使糞便體積增加（甚至占1/2體積）。
2、在腸內厭氧菌的作用下，產生具有維持大腸黏膜正常分化，以及抑制癌生成的短鍵脂肪酸（short chain fatty acid）。
3、調節內分泌的生理功能。高纖飲食的婦女，其血中二氨基女性素（estradiol）數值較低，而糞便也有較高的動情激素（estrogen）含量；另外，細菌分解纖維後產生的木質素（lignans）也具有抗動情激素的功用，這就可以解釋為什麼高纖食物可以防止婦科腫瘤的效果。
目前的臨床實驗中，最多醫學證據證實膳食纖維可預防下列2種癌症：
一、乳癌
1991年Shankar及Lanza做了一個研究評估，他們收集7篇已發表過的論文，其中有5篇指出，高纖維食物的攝取與乳癌的發生有密切的關係，特別是穀類食物更是與降低乳癌發生率息息相關。研究指出，纖維素與乳癌成因的關係，比脂肪更明顯，穀類、β胡蘿蔔素、水果、蔬菜等的消耗，會增加罹患乳癌的機率。
有學者以動物實驗證實，以穀類當作老鼠的主食，老鼠罹患乳癌的機率較低，其主要原因為餵食老鼠高纖維食物，會降低老鼠性激素與其前趨物質（testosterone、estrone、androstenedione），所以高纖維食物可以降低罹患與賀爾蒙有關的癌症機率。另外，高纖維食物內含植物類雌激素（phytoestrogens）及其他的動情激素，會搶佔動情賀爾蒙的受體，而減少致癌率。
二、大腸直腸癌
1970年至1986年共有40個流行病學的研究報告，其中有32個報告都顯示，高纖維的食物絕對與大腸直腸癌的成因有關，可以預防腸癌的發生。
美國癌症中心曾進行一項採樣研究，希望能控制息肉惡化的程度，有2000位35歲以上有割除息肉病史的健康男女參加，主要是利用低脂高纖食物，外加一天5-8次的增加蔬菜、水果飲食，結果發現，食物中的脂肪與纖維素有相互的作用，以高脂（30%全熱量）高纖維（30g/天）食物為例，加鈣的牛奶會降低大腸癌的罹患率；麥糠皮的纖維素可針對脂肪抵銷對腸腫瘤的促進作用，並減低糞便毒物所產生的基因突變、減低或稀釋糞便中的膽酸，減少致癌率。
富含膳食纖維的食物
無論在醫學研究或臨床上都有許多論述證實高纖食物有抑制癌症發生的效果，那麼，平時的飲食當中，我們可以多攝取哪些食物，保健自己的身體健康呢？無論你是外食族，或者是照顧家人的家庭主婦，都要為健康多花點心思喔！將高纖的觀念放入腦袋，無論何時，在你決定這一餐要吃什麼的時候，選對的食物，就可以為自己及家人的健康多儲存一點健康基金！
一、粗食五穀纖維高
穀類包含米、大麥、玉米、燕麥、小麥、蕎麥、裸麥、薏仁等，東方國家以米飯為主食，西方歐美以麥類為主食，中南美國家則以玉米為主。穀類是飲食中熱量的來源，發展中的國家以五穀類為主要的食物來源，已開發國家則越來越少攝取五穀類，飲食逐漸精緻化，因此產生許多文明病及慢性病。
穀類主要含有豐富的醣類（即所謂的澱粉質），及少量的蛋白質，其中，蛋白質含量雖然不多，但因為穀類的食用量大，所以也提供了部分植物蛋白質的來源。另外，穀類還含有維生素、礦物質、膳食纖維及其他生物質，尤其在胚芽及麩皮中含量最多，不過現代人講求口感精緻化，因此都會在食物的加工過程中將這些部分輾去，製成精製米麥，口感上雖然細緻，但是喪失許多營養成分，對健康來說並無幫助。
五穀類膳食纖維的含量（每100公克） 
二、豆類食物少加工
豆類有黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等及其製品，國人攝取較多的大多為黃豆製品，例如豆乾、豆腐等。豆類含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質及其他生物質，例如植物類雌激素（Phytoestrogens）、蛋白質分解酵素抑制劑（Protease Inhibitors）、植物皂素（Saponins）等，但加工的豆製品，其營養物質含量明顯減少許多。
豆類食品膳食纖維含量（每100公克） 
三、蔬菜水果哥倆好
蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，尤其是蔬菜的熱量很低，吃了不會發胖，是很好的膳食纖維來源。水果的膳食纖維含量也很豐富，但是醣類含量較豐，吃多了比較容易發胖，攝取上要小心喔！
蔬菜類膳食纖維的含量（每100公克） 
水果類膳食纖維的含量（每100公克） 
四、核果瓜子要適量
核果類包含花生、腰果、開心果等，種子類則是瓜子、芝麻、南瓜子等。這兩種食物膳食纖維的含量都很高，但是除了栗子、蓮子外，核果類的脂肪含量都很高，怕胖的人攝取上要適量。
核果類膳食纖維含量（每100公克） 
高纖家族
五穀類：包含米、大麥、玉米、燕麥、小麥、蕎麥、裸麥、薏仁等
豆類：包含黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等及其製品
根莖類：番薯、馬鈴薯、芋頭
蔬菜類：芹菜、南瓜、酸菜、萵苣、花椰菜、豆苗、洋山芋及莢豆類
水果類：橘子、葡萄、李子、葡萄乾、無花果、櫻桃、柿子、蘋果、草莓
其他：洋菜、果凍、蒟蒻
看看上面的統計，分析數字，您該知道自己要多吃那些蔬果吧！
在此給大家一個建議：盡量吃當季的蔬果，除了比較便宜外；還不必發較貴的錢去買這塊土地不生長的蔬果，而提前採收，養份不足，加上冷藏運輸，營養成份更是下降，這也是「肚子吃飽了，細胞確餓死了」的另一個原因。
2006年3月30日 星期四
視覺享受(高爾夫球場篇3)
下面第一張是我比較喜歡的一張，以後整理一下我拍的球場相片給大家欣賞一下！
大家可以想一想，有沒有去過北部濱海公路的鼻頭角，把鼻頭角放大100萬倍，然後在上面蓋個36洞的高爾夫球場，您可以想像會是什麼景色嗎？
要猜猜是那裡嗎？猜對有「賞」！
2006年3月29日 星期三
醣類科學和醣類營養學的研究發展過程 (5)
1976年研究論文辨認出8種單醣存在於生物體的醣蛋白和醣酯中。
1990年英國牛津大學創辦醣類生物學期刊( Journal of Glycobiology )，Glycobiology開始成為醫學界及營養學界最熱門的研究項目之一。
1993年1月-在學術界具有權威的美國科學人雜誌 ( Scientific American ) 專題報導： 『細胞表面的醣類』，說明細胞表面的醣鏈是與其他細胞 , 細菌 ,病毒, 毒素, 賀爾蒙的接觸點 ；細胞表面的醣體是辨識功能和免疫功能的必須成份。
1996年-著名的生物化學教科書 Harper’s Biochemistry 改版，在書中增加一個醣蛋白章節，強調8種不可或缺之單醣所形成的醣蛋白和醣酯是細胞溝通的工具
台灣的相關醫學院教材也有中文翻譯版，但因為這是最新的資訊，這也就是說明為什麼台灣醫學界不太認識醣質營養素，以及對人體上的幫助。
1998年3月Acta Anatomica: Glycoscience的特刊中強調生物體中醣組合的資訊量遠超出DNA代碼。
1999年-Dr.Gunther Blobel，因為發現『醣蛋白具有信號傳送之功能』而獲得當年諾貝爾生理及醫學獎。
更進一步的資料，可以「1999年，諾貝爾醫學獎 」字眼，到任何中文搜尋網站搜尋。
2001年3月-另一國際知名的科學期刊(Science)， 專題報導『碳水化合物與醣類生物學』 ( Carbohydrate and Glycobiology ) ：回顧之前的科學家們，所作的有關8種重要單醣在細胞生理方面的結構以及其功能性用途的相關研究 。
2002年7月-在學術界具有權威的美國科學人雜誌 ( Scientific American ) 專題報導 『甘甜醫學 』( Sweet Medicine )：從醣體中製造更有效的藥物。至此，學術界對於單醣與細胞表面的蛋白質和油脂，共同作為細胞間溝通的橋樑，同時肩負免疫重責的看法已取得共識。
2003年2月-美國麻省理工學院舉辦科技回顧研討會：聲稱醣組學 ( Glycomics ) 為即將改變世界的10大創新科技之一。10大創新中，與生物科技有關的，僅此一項。
以上的資訊讓您對醣類科學及營養學的發展有一個概略的瞭解，「醣質營養素」(8個單醣)在細胞溝通上扮演著主要角色，缺乏一種或二種單醣，就容易使細胞間溝通不良，如此一來免疫就無法完全正常的運作；就像你的手機的某一個數字鍵壞掉不能用，你在打電話是不是只要您要撥打的電話有這一個不能用的數字鍵時你就不能打通，如此你與別人溝通怎麼會良好；細胞也一樣，溝通不良你身體怎會健康呢？所以請要攝取均衡營養，不要偏食，如果無法完全由飲食攝取8種單醣時，再考慮由其他方式來補充這8種單醣。再一次提醒您：『有健康的細胞，才有健康的身體』。
細胞之間如何溝通?(4)
細胞之間如何溝通?
在英文裡，4種基本符號，組成了26個英文字母，再形成成千上萬個英文單字及句子，作為人與人之間溝通的工具。
科學家發現，細胞間的溝通是藉由8種必須單醣排列所組合而成, 對維持細胞的各種生理功能的正常運作來說, 它們是絕對不能缺少
細胞間溝通的重要性
如果人體缺少了任何一種必要的單醣，就好像一個英文字，少了4種基本符號中的一種。細胞間就會溝通不良。細胞對於自己的需要，例如養份、賀爾蒙或是修護等訊息就傳遞不出去，進而導致身體的許多功能無法正常運作而容易生病。
八種單醣的重要性(3)
大自然中有200種以上的單醣體 , 其中只有8種單醣體 存在於醣蛋白的結構長鏈之中。他它們是：葡萄醣 (Glu) 半乳醣 (Gal) 甘露醣 (Man) 岩藻醣 (Fuc) 木醣 (Xy)N- 乙酰葡醣胺 (GlcNAc)N- 乙酰半乳醣胺 (GalNAc)N- 乙酰神經氨酸 - 唾液酸 (NANA) 。
這些多醣蛋白在細胞表面構成一個非常複雜的通訊網。這個通訊網，就是人體的作業系統。細胞利用它來彼此溝通、交換訊息。如此您的免疫系統才能正常的運作。
研究報告指出，這8種必要的單醣中，只有2種，也就是葡萄糖以及半乳糖，比較容易從食物中取得，但是根據全球郵件及CTV新聞報導：「在加拿大超級市場裡的蔬菜水果比五十年前所含的養分還少」；事實上你現在必須要吃八個柳橙才能攝取到你的祖父當時吃一個所含維他命A的量，這些數據與美國、英國的同類型研究亦同。
下面則是日本方面的報導：
更嚴重的是在食品的加工過程中,很多食物流失了原有的營養價值.在市面上販售的食品 90% 是加工過的.蔬果經過烹煮, 其營養價值只剩不到十分之一!
人體雖然可以自行製造其餘6種，但是製造的過程非常複雜，並且需要大量的能量、一系列的酵素以及一些微量元素的參與才能進行。因此，科學家們認為，以目前的環境，靠自體製造足夠的必要醣質營養素是有困難的，這也就說明為什麼有些人前一天吃的飽飽的，晚上也睡的不錯，可是隔天上午或中午開始打哈欠，因為他們的食物中所需作為細胞溝通用的8個單醣不足。
身體這個奇妙的化學工廠即開始利用比較可以攝取到的2種單醣開始轉換另外6個單醣，別忘了，轉換6個單醣需要能量及一些輔酶來作用，打哈欠是身體教您多休息，因為您的能量不夠轉換所需單醣，所以請您多多休息；如果您再勉強工作，逐漸過度疲勞，細胞溝通能力不夠，免疫系統逐漸低落，您就變的容易生病，自癒力也降低，而這一切一切的起因只是源於『細胞無法正確溝通』
上圖即為單醣互變的簡化式圖，讓您大概瞭解單醣是如何互相轉換，以及輔酶的作用。
與我們所學的不一樣的細胞？(2)
與我們所學的不一樣的細胞？
1993 美國科學人雜誌發表的‘ 醣類與細胞的辨識’ 之研究結果
Sharon and Lis, “Carbohydrates in Cell Recognition,”
Scientific American, January 1993, pgs. 82-89
過去我們所知的細胞形狀是被平面化，功能又被簡單化，看起來外觀是像雞蛋般，僅由細胞核及細胞膜所組成的？
事實上是：
藉由科技進步，上圖才是細胞的真面目，細胞膜外面還有各種像觸鬚般的醣鏈存在。
此醣鏈是與其他細胞、細菌、病毒、毒素、賀爾蒙等的接觸點，是身體免疫系統的第一道關卡。
醣鏈是由8種單醣組合而成的，此8種單醣的各種排列組合能偵測各種物質，如細菌、賀爾蒙等更重要的是能達成細胞間的相互溝通。
問題是現代的飲食中無法充分的攝取到這8種單醣，萬一細胞缺乏其中一、二種單醣時，接觸點的功能無法發揮，免疫系統當然無法正常運作。
因為醣鏈無法偵測到癌因子等不好東西，免疫系統自然不會正常運作，說不定還會供應養份，把癌因子「養大」，變成癌症。 
有時免疫系統還會將正常細胞誤判為「壞蛋」，免疫系統不正常啟動去攻擊正常的細胞、組織，有時就形成紅斑性狼瘡或類風濕性關節炎。
這一切起因於我們飲食中這8種單醣攝取量不足，我們叫這8種過去沒有被發現的新一類必須營養要素為『醣質營養素』(Glyconutrients)
您也許可以從已經收錄成千件上百篇有關醣質營養素報導的glycoscience網站(http://www.glycoscience.org)來更進一步瞭解『醣質營養素』，或者常常參觀我們的部落格，以便瞭解最新的醣類科學，看看新此科技會對您及親朋好友健康上可以提供的幫助。
觀念轉個彎，生命無限寬(1)
觀念轉個彎，生命無限寬
在某種程度狀況，我們是活在一個箱子內，以自己的學識，經驗來過活！但是時代在不停的進步中，若不能有時OPEN您的心胸，有可能您會將自己局限於一些已知的事情，而無法接受新的事實。
例如400年前，伽律略說發現地球是圓形，不是平面！
在當時，說出這些話的人都飽受批評、攻擊，但是事後都證明他們是對的，因為藉由事實及傳播，大家才逐漸瞭解並接受這些說法！
今天，我們將告訴您真理，請您打開您的心胸，了解這份資料所告訴您的資訊，它或許是將是改變您一生的最重要資訊
人為什麼會生病？
最近的生化研究發現，有8種具有生物活性的單醣，可以直接被人體利用，與蛋白質相連形成多醣蛋白。這些多醣蛋白在細胞表面構成一個非常複雜的細胞通訊網。 (下一篇我們將會再作完整說明)
這個通訊網正是人體的作業系統，細胞利用這些單醣密碼所形成的通訊網交換彼此的訊息，告訴對方自己的需要，如養分、荷爾蒙、或是修護等。
現在醫學界已公認，如果人體缺乏任何一種必要醣質營養素(Glyconutrients)，會導致細胞間的溝通不良，那麼人就會很容易生病。
缺乏這些細胞表面的單醣密碼，身體的作業系統就會故障。舉一個簡易的例子：當正常細胞被誤以為是有害的，而受到免疫系統的攻擊時，會導致自體免疫性的疾病，如過敏、多發性硬化症、紅斑性狼瘡、纖維肌痛及關節炎等。
危險的是：免疫系統因細胞間的溝通不良，影響辨識能力而忽略了真正有害的癌細胞，讓癌細胞得到增生的機會。
告訴您一項事實！
在美國，一方面大家在議論高昂全民醫療保險的保費，另一方面大家忽視了聯邦醫療首長(Surgeon General)提出的報告：全美國死亡人數中，68% 的死因都與飲食有關。雖然，大家都知道病從口入，美中不足的是，這篇報告並未建議正確的飲食觀。
在先進國家中共同的現象，因過量攝取動物性脂肪、蛋白質、膽固醇而造成病痛與死亡之苦。
雖然這些西方國家有最先進的醫療科技及衛生觀念，但是下列的疾病在西方國家的比例比一般以蔬菜、五榖、雜糧為主食的國家高出許多。
風濕、氣喘、乳癌、直腸癌、便秘、糖尿病、結石、心臟病、痔瘡、腎臟病、骨骼疏鬆症、前列腺癌、中風、胃潰瘍、高血壓、肥胖症、低血糖症。
取自Earth Save Foundation, Santa Cruz, California, U. S. A.
因為我們都處於『肚子吃飽了，細胞卻餓死了』的狀況中，過度追求美食，或是速食化的結果是我們平常都無法攝取均衡營養，甚至於造成營養失調，進而逐漸產生慢性病！
更重要的是：您或許已知道要補充維他命、礦物質，可是各種慢性病確不但沒減少，反而有越來越多的傾向？
您周遭的親朋好友，有沒有正遭受慢性病的困擾？
為什麼？ 
因為『沒有健康的細胞，就沒有健康的身體』，而我們的細胞因無法攝取足夠的營養來相互溝通，以至於細胞無法正確的溝通，免疫系統就無法正常運作，您的自癒力便大幅度降低，身體的防禦能力便逐漸瓦解，慢性疾病開始叢生！
2006年3月28日 星期二
嗨！我們在此為您standby！
有人為我standby嗎?或我有為別人standby嗎?
朱宗慶演講
或許是個性觀念使然，我幾乎不易有遺憾，
但終究還是留下了一個真正的遺憾！
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我有個高中死黨，隨先生遠赴美國攻讀學位，因為雙方忙碌之故，逐漸聯繫減少了，後來她搬家，卻沒通知所有在台的朋友，宜蘭老家的電話又換局碼，我與她便暫時斷了訊！
由於對彼此的友情信心夠，想她回國就會來找我們，並未認真放心上！
直到我的電話得換號，怕她失聯，便想辦法繞了許多路，查出其娘家電話，電話接通，才剛表明身份，她的媽媽便在那端哽咽起來，說她三年前剛畢業時，因在美國過度節省與用功，肝硬化去逝了，在女兒最後昏迷的時候，她曾慌亂地找尋我們的聯絡資料，沒成功，這個媽媽肝腸寸斷地在電話中自責，當時沒讓她知道，不用那麼省，每天罐頭泡麵果腹，不用為了壓縮留學時間省經費，將3年的課趕在2年完成...
家裡早就準備兩百萬隨時要當她後盾，早先沒告訴她，是想等她需要了再說的...
我心想，我從來不知道她在異鄉是這樣過的，就算她家中沒有準備，我們幾個朋友幫忙想辦法，總可以讓她過得正常一點吧！
我們（好友們&她父母）都在standby，但忘了清楚提醒她！
忘了她是過度有韌性的人，她遇到困難肯定難得求援！
不一而再再而三的告訴她：“嗨，我們在這裡standby！
很堅決的 STANDBY！”，是有問題的！
從高中同寢室起，她就很省，總以為家裡的錢是要留給不善念書的男孩；室友們不得不常運用她不忍心讓大家不捨及害怕嘮叨的個性，強迫她平衡飲食與作息！
但她畢竟忘了我們的standby！
有些呆滯的我沒了平時安慰的水準，這位傷心的媽媽在40多分鐘裡重歷了煎熬，純哭泣的時間超過一半！
一知情卻落差了三年，使我連在空中向她抱怨：
“妳不知道我們在這裡嗎？”，都有嚴重的荒謬、不真實感！
覺得自己竟然連跟她說再見都沒有！成了我的遺憾！
我有許多朋友願意standby，讓我感覺非常好！
比如說：我生病時，我的同學Betty除了探訪外，也告訴我：
有需要就打電話給她！
然後每一陣子便看看我的狀況，推薦有利於健康的方法。
我會感覺到她總是在那兒，也總是有回應！
她以行動發出溫婉的訊息standby！
她是個作家，大家在媒體上往往看到她的聰明靈活與見解犀利，可能不知道，她對朋友貼心的溫柔。
以前就很喜歡一句話
“山在！樹在！我在！大地在！”
（似乎是張曉風的句子）
它常常讓我感覺自己有兵來將擋水來土淹的紮實，對朋友敢有守護的力量！
我現在遇到處於壓力或低潮期的好友，也趕緊告知：
you can call me anytime！我永遠都在這, 只要你需要我...
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一篇朋友轉過來的文章。
給所有遭遇困難或現在心情不好的你。
我永遠都在這, 只要你需要我...
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看完之後大家的腦海裡是否會出現一個疑問---
有人為我standby嗎? 或 我有為別人standby嗎?
曾在電視上聽過施明德講過一段話，大概的意思是：
「我把每一天當作人生的最後一天在活，因為人生有太多的意外是自己無法掌握的。」所以當有人問他：你的人生有什麼目標、計劃?
他的答案是沒有。
因為他認為人生有太多的意外
(死亡、家變、天災、人禍........)
會阻礙你的計劃
計劃是虛幻的
有多少人可以一帆風順照著人生的規劃執行呢?
也許你會認為這種想法太消極
但想想自己以前的規劃實踐了多少?
小時候的志願是什麼? 你現在又在做什麼呢?
有空的話快打個電話問候一下老朋友吧! 
告訴他：
『嗨，我在這裡standby！很堅決的 STANDBY！』 
這樣人生也許可以少一點遺憾!
各位朋友：
我們在此也很堅決的對您說：『you can call me anytime！我們永遠都在這, 只要你需要我們....』
我們「防癌長鏈124志工團」有營養師、護理人員及醫師的志工群，可以提供各種健康方面的咨詢服務，只要您有所需求，不要客氣，請儘量跟我們聯絡！
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